scialmНаучный альманах стран ПричерноморьяScience Almanac of Black Sea Region Countries2414-1143Донской государственный технический университет10.23947/2414-1143-2024-10-4-25-30scialm-413Research ArticleФилософская антропология, философия культурыPhilosophical Anthropology, Philosophy of CultureЭногастрономический туризм как инструмент популяризации культурного наследия Республики Крым ‒ региона Северного ПричерноморьяWine and Gastronomic Tourism as a Tool for Popularizing the Cultural Heritage of Crimea as a Region of the Northern Black Sea Regionhttps://orcid.org/0000-0002-6714-4952ШашлоН. В.ShashloNina V.

Шашло Нина Владимировна, кандидат экономических наук, начальник отдела ядерной программы Инсти- тута сквозных технологий, доцент кафедры медиатехнологий факультета медиакоммуникации и мультимедийных технологий. Донской государственный технический университет (Российская Федерация, 344003, г. Ростов-на-Дону, пл. Гагарина, 1)

Shashlo Nina Vladimirovna, Cand. Sci. (Economics), Head of the Nuclear Program Department of the Institute of Cross-Cutting Technologies, Associate Professor of the Department of Media Technologies of the Faculty of Media Communications and Multimedia Technologies. Don State Technical University (1, Gagarin Sq., Rostov-on-Don, 344003, Russian Federation)

ninelllsss@gmail.comДонской государственный технический университет, Институт сквозных технологийРоссияDon State Technical UniversityRussian Federation2024311220241042530Copyright © Шашло Н.В., 20242024Шашло Н.В.Shashlo N.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.science-almanac.ru/jour/article/view/413

Введение. Сегодня к кулинарным, винным или гастрономическим турам существует повышенный интерес среди туристов. Эногастрономический тур – это новый туристический продукт, совокупность мероприятий для дегустации традиционной в определенном регионе кухни и напитков. Цель статьи – исследование особенностей функционирования эногастрономического туризма в Республике Крым как формы интенсификации сохранения и инструмента популяризации культурного наследия региона.Материалы и методы. Для достижения поставленной цели использованы как общенаучные методы исследования, так и специальные: структурно-функциональный и сравнительный методы, статистический и прогностический методы, метод компьютерной обработки информации и др.Результаты исследования. Доказано, что эногастрономический туризм – это вид туризма, направленный на знакомство с историей, технологией и культурой потребления напитков и гастрономией в регионе. Эногастрономический туризм включает винный туризм и гастрономический туризм. Туристический потенциал Крыма базируется на природном потенциале, культурном наследии, эногастрономическом потенциале (крымская кухня и виноделие), туристической инфраструктуре. Доказана необходимость учета местной культуры, традиций и обычаев при разработке эногастрономических туров с целью сохранения культурного наследия Республики Крым и создания аутентичного опыта для туристов.Обсуждение и заключение. Сделан вывод, что эногастрономический туризм в Крыму является формой интенсификации сохранения и инструментом популяризации культурного наследия региона. Разработаны направления стратегического развития эногастрономического туризма в виде проектов улучшения эногастрономических туров по Крыму. Предложены принципы стратегического развития эногастрономического туризма на территории Крыма.

Introduction. Today, there is an increased interest in culinary, wine or gastronomic tours among tourists. Enogastronomic tour is a new tourist product, a set of activities for tasting traditional cuisine and drinks in a certain region. The purpose of the article is to study the peculiarities of the functioning of enogastronomic tourism in the Republic of Crimea as a form of intensification of preservation and a tool to popularise the cultural heritage of the region.Materials and Methods. To achieve the goal, both general scientific methods of research as well as special ones were used: structural-functional and comparative methods, statistical and prognostic methods, method of computer processing of information, and others.Results. It is proved that enogastronomic tourism is a type of tourism aimed at getting acquainted with the history, technology and culture of beverage consumption and gastronomy in the region. Enogastronomic tourism includes wine tourism and gastronomic tourism. The tourist potential of Crimea is based on the natural potential, cultural heritage, enogastronomic potential (Crimean cuisine and winemaking), tourist infrastructure. The necessity of taking into account local culture, traditions and customs in the development of enogastronomic tours in order to preserve the cultural heritage of the Republic of Crimea and create an authentic experience for tourists is proved.Discussion and Conclusion. It is concluded that enogastronomic tourism in Crimea is a form of intensification of preservation and a tool for popularisation of the cultural heritage of the region. The directions of strategic development of enogastronomic tourism in the form of projects to improve enogastronomic tours in Crimea are under development. The principles of strategic development of enogastronomic tourism in the territory of Crimea are proposed.

Республика Крымэногастрономический туризмвинный туризмгастрономический туризмтуристытурпродукты питанияблюдавинокультурное наследиеRepublic of Crimeaenogastronomic tourismwine tourismgastronomic tourismtouriststourfooddisheswinecultural heritageReferencesПутрик Ю.С., Соловьев А.П. Использование объектов культурного наследия в сфере туризма как средства укрепления цивилизационной идентичности российских регионов. Журнал института наследия. 2022;31(4). https://doi.org/10.34685/HI.2022.29.49.006 Putrik Yu.S. Ispolzovanie obektov kulturnogo naslediya v sfere turizma kak sredstva ukrepleniya civilizacionnoj identichnosti rossijskih regionov = The use of cultural heritage sites in the field of tourism as a means of strengthening the civilizational identity of Russian regions. Zhurnal instituta naslediya. 2022;31(4). https://doi.org/10.34685/HI.2022.29.49.006 (In Russ.).Putrik Yu.S. Ispolzovanie obektov kulturnogo naslediya v sfere turizma kak sredstva ukrepleniya civilizacionnoj identichnosti rossijskih regionov = The use of cultural heritage sites in the field of tourism as a means of strengthening the civilizational identity of Russian regions. Zhurnal instituta naslediya. 2022;31(4). https://doi.org/10.34685/HI.2022.29.49.006 (In Russ.).Ибрагимов Э.Э., Авдиль И.Э. Культурное наследие как ресурсная база развития туризма в регионе. Таврические студии. 2023;33:23–30. Ibragimov E.E. Kulturnoe nasledie kak resursnaya baza razvitiya turizma v regione = Cultural heritage as a resource base for tourism development in the region. Tavricheskie studii. 2023;12(5):63–70 (In Russ.).Ibragimov E.E. Kulturnoe nasledie kak resursnaya baza razvitiya turizma v regione = Cultural heritage as a resource base for tourism development in the region. Tavricheskie studii. 2023;12(5):63–70 (In Russ.).Лыкова Н.Н., Синица Д.А. Материальное наследие как историко-культурный феномен: культурологический анализ наследия полиэтничного региона (на примере Республики Крым). Миссия конфессий. 2023;12(5):63–70. Lykova N.N. Materialnoe nasledie kak istoriko-kulturnyj fenomen: kulturologicheskij analiz naslediya polietnichnogo regiona (na primere Respubliki Krym) = Material heritage as a historical and cultural phenomenon: cultural analysis of the heritage of a multi-ethnic region (using the Republic of Crimea as an example). Missiya konfessij. 2023;12(5):63–70 (In Russ.).Lykova N.N. Materialnoe nasledie kak istoriko-kulturnyj fenomen: kulturologicheskij analiz naslediya polietnichnogo regiona (na primere Respubliki Krym) = Material heritage as a historical and cultural phenomenon: cultural analysis of the heritage of a multi-ethnic region (using the Republic of Crimea as an example). Missiya konfessij. 2023;12(5):63–70 (In Russ.).Ибрагимов Э.Э., Анохин В.С. Культурно-познавательный туризм как направление использования и охраны культурного наследия Республики Крым. Russian Studies in Culture and Society. 2023;17(2):52–66. https://doi.org/10.12731/2576-9782-2023-2-52-66 Ibragimov E.E. Kulturno-poznavatelnyj turizm kak napravlenie ispolzovaniya i ohrany kulturnogo naslediya Respubliki Krym = Cultural and educational tourism as a direction for the use and protection of the cultural heritage of the Republic of Crimea. Russian Studies in Culture and Society. 2023;17(2):52–66. https://doi.org/10.12731/2576-9782-2023-2-52-66 (In Russ.).Ibragimov E.E. Kulturno-poznavatelnyj turizm kak napravlenie ispolzovaniya i ohrany kulturnogo naslediya Respubliki Krym = Cultural and educational tourism as a direction for the use and protection of the cultural heritage of the Republic of Crimea. Russian Studies in Culture and Society. 2023;17(2):52–66. https://doi.org/10.12731/2576-9782-2023-2-52-66 (In Russ.).Бомберук И.Ю. Возможности Республики Крым как санаторно-курортной дестинации для развития внутреннего туризма в России. Аллея науки. 2020;41(2):48–51. Bomberuk I.Yu. Vozmozhnosti Respubliki Krym kak sanatorno- kurortnoj destinacii dlya razvitiya vnutrennego turizma v Rossii = Potential of the Republic of Crimea as a health resort destination for the development of domestic tourism in Russia. Alleya nauki. 2020;41(2):48–51 (In Russ.).Bomberuk I.Yu. Vozmozhnosti Respubliki Krym kak sanatorno- kurortnoj destinacii dlya razvitiya vnutrennego turizma v Rossii = Potential of the Republic of Crimea as a health resort destination for the development of domestic tourism in Russia. Alleya nauki. 2020;41(2):48–51 (In Russ.).Малькова А.В., Соловьева Е., Рогуленко А. и др. Понятие и перспективы развития эногастрономического туризма на территории Российской Федерации. Вестник транспорта. 2023;1:31–33. Malkova A.V., Soloveva E., Rogulenko A. [i dr.] Ponyatie i perspektivy razvitiya enogastronomicheskogo turizma na territorii Rossijskoj Federacii = The concept and prospects for the development of enogastronomic tourism in the Russian Federation. Vestnik transporta. 2023;1:31–33 (In Russ.).Malkova A.V., Soloveva E., Rogulenko A. [i dr.] Ponyatie i perspektivy razvitiya enogastronomicheskogo turizma na territorii Rossijskoj Federacii = The concept and prospects for the development of enogastronomic tourism in the Russian Federation. Vestnik transporta. 2023;1:31–33 (In Russ.).Шабалина Н.В., Пискун Е.И. Эногастрономический туризм в экономике. Экономика и управление: теория и практика. 2023;9(4):25–33. Shabalina N.V. Enogastronomicheskij turizm v ekonomike Rossii = Enogastronomic tourism in the economy. Ekonomika i upravlenie: teoriya i praktika. 2023;9(4):25–33 (In Russ.).Shabalina N.V. Enogastronomicheskij turizm v ekonomike Rossii = Enogastronomic tourism in the economy. Ekonomika i upravlenie: teoriya i praktika. 2023;9(4):25–33 (In Russ.).Selivanov V.V. Research of development possibilities of estates tourism in Crimea. Service and Tourism: Current Challenges. 2021;15(2):109–118. https://doi.org/10.24412/1995-0411-2021-1-109-118Selivanov V.V. Research of development possibilities of estates tourism in Crimea. Service and Tourism: Current Challenges. 2021;15(2):109–118. https://doi.org/10.24412/1995-0411-2021-1-109-118Кузубов А.А., Шашло Н.В. Генерирование стратегии инновационного развития предприятия в контексте Индустрии 4.0. Азимут научных исследований: экономика и управление. 2021;10(1):193–196. https://doi.org/10.26140/anie-2021-1001-0045 Kuzubov A.A. Generirovanie strategii innovacionnogo razvitiya predpriyatiya v kontekste Industrii 4.0 = Generating a strategy for innovative development of an enterprise in the context of Industry 4.0. Azimut nauchnyh issledovanij: ekonomika i upravlenie. 2021;10(1):193–196. https://doi.org/10.26140/anie-2021-1001-0045 (In Russ.).Kuzubov A.A. Generirovanie strategii innovacionnogo razvitiya predpriyatiya v kontekste Industrii 4.0 = Generating a strategy for innovative development of an enterprise in the context of Industry 4.0. Azimut nauchnyh issledovanij: ekonomika i upravlenie. 2021;10(1):193–196. https://doi.org/10.26140/anie-2021-1001-0045 (In Russ.).Голубева И.А., Ивашкин М.В. Событийный и гастрономический туризм: проблемы и перспективы развития. Хабаровск: Тихоокеанский государственный университет; 2023. 168 с. Golubeva I.A. Sobytijnyj i gastronomicheskij turizm: problemy i perspektivy razvitiya Event and gastronomic tourism: problems and development prospects. Habarovsk: Tihookeanskij gosudarstvennyj universitet; 2023. 168 p.Golubeva I.A. Sobytijnyj i gastronomicheskij turizm: problemy i perspektivy razvitiya Event and gastronomic tourism: problems and development prospects. Habarovsk: Tihookeanskij gosudarstvennyj universitet; 2023. 168 p.Boyarkina M.A., Prokopenko I.A. Analysis of the main directions of gastronomic tourism in the Crimea. Modern Science and Innovations. 2020;31(3):143–147. https://doi.org/10.37493/2307-910X.2020.3.18Boyarkina M.A., Prokopenko I.A. Analysis of the main directions of gastronomic tourism in the Crimea. Modern Science and Innovations. 2020;31(3):143–147. https://doi.org/10.37493/2307-910X.2020.3.18Майданевич Ю.П., Пегушина А.А. Гастрономический туризм в Республике Крым: современное состояние и перспективы. Экономика и предпринимательство. 2019;113(12):326–331. Majdanevich Yu. P. Gastronomicheskij turizm v Respublike Krym: sovremennoe sostoyanie i perspektivy = Gastronomic tourism in the Republic of Crimea: current state and prospects. Ekonomika i predprinimatelstvo. 2019;113(12):326–331 (In Russ.).Majdanevich Yu. P. Gastronomicheskij turizm v Respublike Krym: sovremennoe sostoyanie i perspektivy = Gastronomic tourism in the Republic of Crimea: current state and prospects. Ekonomika i predprinimatelstvo. 2019;113(12):326–331 (In Russ.).Hall C.M., Sharples, L., Mitchell, R., Macionis, N., & Cambourne, B. (Eds.). Food tourism around the world: Development, management and markets. Oxford; 2003. 392 p.Hall C.M., Sharples, L., Mitchell, R., Macionis, N., & Cambourne, B. (Eds.). Food tourism around the world: Development, management and markets. Oxford; 2003. 392 p.Александрова А.Ю., Новичкова Е.С. Современное состояние и перспективы развития винного туризма в Российской Федерации. Москва: Русайнс; 2023. 134 с. Aleksandrova A.Yu. Sovremennoe sostoyanie i perspektivy razvitiya vinnogo turizma v Rossijskoj Federacii = Current state and development prospects of wine tourism in the Russian Federation. Moscow: Obshestvo s ogranichennoj otvetstvennostyu “Rusajns”. 2023. 134 p. (In Russ.).Aleksandrova A.Yu. Sovremennoe sostoyanie i perspektivy razvitiya vinnogo turizma v Rossijskoj Federacii = Current state and development prospects of wine tourism in the Russian Federation. Moscow: Obshestvo s ogranichennoj otvetstvennostyu “Rusajns”. 2023. 134 p. (In Russ.).Кузубов А.А., Шашло Н.В. Оценка современного состояния экономических отношений субъектов региональных объединений в условиях глобализации. Вестник Астраханского государственного технического университета. Сер. Экономика. 2016;4:56–64. Kuzubov A.A. Ozenka sovremennogo sostoyaniya ekonomicheskih otnoshenij subektov regionalnyh obedinenij v usloviyah globalizacii = Assessment of the current state of economic relations of subjects of regional associations in the context of globalization. Vestnik Astrahanskogo gosudarstvennogo tehnicheskogo universiteta. Seriya: Ekonomika. 2016;4:56–64 (In Russ.).Kuzubov A.A. Ozenka sovremennogo sostoyaniya ekonomicheskih otnoshenij subektov regionalnyh obedinenij v usloviyah globalizacii = Assessment of the current state of economic relations of subjects of regional associations in the context of globalization. Vestnik Astrahanskogo gosudarstvennogo tehnicheskogo universiteta. Seriya: Ekonomika. 2016;4:56–64 (In Russ.).Яковенко И.М., Вахрушев И.Б., Гуров С.А. и др. Специализированные виды туризма в Крыму: состояние, проблемы, перспективы. Под ред. И.М. Яковенко. Симферополь: Типография «Ариал»; 2021. 288 с. Yakovenko I.M., Vahrushev I.B., Gurov S.A. Specializirovannye vidy turizma v Krymu: sostoyanie, problemy, perspektivy = Specialized types of tourism in Crimea: status, problems, prospects. Simferopol: Obshestvo s ogranichennoj otvetstvennostyu “Izdatelstvo Tipografiya Arial”, 2021. 288 p. (In Russ.).Yakovenko I.M., Vahrushev I.B., Gurov S.A. Specializirovannye vidy turizma v Krymu: sostoyanie, problemy, perspektivy = Specialized types of tourism in Crimea: status, problems, prospects. Simferopol: Obshestvo s ogranichennoj otvetstvennostyu “Izdatelstvo Tipografiya Arial”, 2021. 288 p. (In Russ.).Калькова Н.Н., Ярош О.Б. Исследование восприятия винной продукции Крыма в качестве сувенирной: нейромаркетинговый подход. Геополитика и экогеодинамика регионов. 2022;8(2):95–106. Kalkova N.N. Issledovanie vospriyatiya vinnoj produkcii Kryma v kachestve suvenirnoj: nejromarketingovyj podhod = A study of the perception of Crimean wine products as souvenirs: a neuromarketing approach. Geopolitika i ekogeodinamika regionov. 2022;8(2):95–106 (In Russ.).Kalkova N.N. Issledovanie vospriyatiya vinnoj produkcii Kryma v kachestve suvenirnoj: nejromarketingovyj podhod = A study of the perception of Crimean wine products as souvenirs: a neuromarketing approach. Geopolitika i ekogeodinamika regionov. 2022;8(2):95–106 (In Russ.).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.